Leticia Agúndez es profesora en el Departamento de Ciencias Históricas de la Universidad de Cantabria, donde se doctoró en Historia Medieval en 2011.

Su línea de investigación principal se centra en la historia social de las culturas escritas, con especial atención a la producción de cartularios, falsificaciones y memoria institucional de casas religiosas en los reinos de León, Castilla y Portugal.

Como investigadora postdoctoral se incorporó en 2014 a la Universidad del País Vasco y en 2017 a la Universidad de Oporto. Ha llevado a cabo estancias de investigación en las universidades de Sorbonne IV y Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, y en el Centre d’études supérieures de civilisation médiévale (Poitiers). Ha participado en diversos proyectos nacionales e internacionales de investigación, entre los que están Élites clericales y afianzamiento territorial e institucional de la diócesis de Burgos (siglos XI al XV) (2019-2023); Scriptoria, lenguajes y espacio agrario en la alta Edad Media (2018-2021); Le pouvoir des listes au Moyen Âge (2015-2019).

Ha obtenido varios galardones científicos como el X Premio de la Sociedad Española de Estudios Medievales. Es miembro del grupo de investigación Buleva-Fuentes y colaboradora internacional del CITCEM-Porto.